食品安全層出不窮，物價飛速上漲，讓很多上班族在飲食上都變得很有節制，很多人選擇了自己帶飯，但是帶飯也是有很大的學問的，今天陜西新東方烹飪學校為您帶來的是帶飯的學問。

保鮮可是第一位

對帶飯族而言不管食物是否味美營養，第一要務就是要飯菜的質量，要不然弄得上吐下瀉可就得不償失了。可以前一天晚上將想帶的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到達單位后，迅速將飯盒放進單位的冰箱內。如果單位沒有冰箱，那就建議夏天先不要帶飯了，因為空調的溫度并不能菜肴不變質。

主食盡量帶米飯

先不說方便與否，單從微波爐加熱的角度來講，“便當”的主食好是米飯，因為加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅卻極容易變干，口感會變得非常不好。

做菜技巧也很重要

適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴不適合微波爐加熱后食用。此外，相對綠色蔬菜來說，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。需要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。

涼拌菜也不適合做便當

雖然沒有經過烹炒，但是涼拌菜也是不適合來做便當吃的。因為涼拌菜由于加工的時候就受到較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。

適當帶肉類

不要忘了，肉類中某些營養成分是其他食物無法取代的，要補充蛋白質和氨基酸，還得帶點肉類，比如牛肉土豆，絲瓜炒肉片等都是很好的選擇。但是建議盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉，這樣可以健康又不發胖。