到了冬天，北方人有一個習慣，就是儲藏蔬菜，特別是大白菜是每家每戶的必備，近市場上的大白菜被一搶而空，陜西新東方烹飪學校問問大家是怎么看的？

尚未集中采收

11月6日上午，膠州市膠萊鎮青島綠村農產品專業合作社的地頭，一畦畦綠油油的大白菜長勢良好。

合作社社長張居波笑呵呵地說：“現在新老客戶已經將我一大半的白菜都預訂了，如果難賣，我早就到處跑市場去了。”

萊西市店埠鎮東莊頭蔬菜批發市場管委副主任于范成是一位種了30多年菜的老行家，今年白菜滯銷的消息剛一出現，老于就和幾位同事到各個白菜主產村實地了解情況。“產白菜的主要村子都轉到了，只是個別菜農出現了賣難的情況，而且是秋收大白菜，種植面積和產量都不大，冬儲大白菜要再過十幾天到小雪才進入集中收獲期。”于范成說。

“據我們統計，今年青島市大白菜生產面積26萬畝，與去年基本持平，目前市銷大白菜為早秋白菜，面積約2萬畝。”青島市蔬菜副食品辦公室主任姚新告訴記者，“從全市的情況來看，白菜滯銷只是個別現象，真正的賣難并未出現。”

收購價格連年偏低

“整個10月份天氣晴好，非常適合蔬菜的生長，秋菜供應量大，這就造成新上市的早秋大白菜購買量下降。而且，眼下未到冬儲大白菜的收獲期，各地采購商也沒有大規模組織起來。”姚新分析認為。

“從市場來看，供過于求的現象依然明顯。雖然今年總的種植面積變化不大，但畝產量上去了，近年來，人均消費大白菜的數量減少趨勢明顯，這也在一定程度上造成了白菜難賣。”于范成告訴記者，從往年看，即墨的白菜應該首先進入市場，隨后平度、膠州等地的白菜上市，當省內白菜退市時，河北、內蒙古等地的白菜再陸續進入市場，但今年青島各地的早秋白菜在短時間內蜂擁上市，供給遠遠超出了需求。

據了解，目前青島地區白菜的地頭收購價在六七分錢一斤。除了2009年白菜秋季價格相對較高時是4毛錢一斤，2010年、2011年和今年的價格都比較低。

“一畝白菜的成本在1000塊錢，比去年漲了300多，目前的收購價高也就是(一斤)9分左右，按畝產一萬斤來算，根本收不回成本。”說起眼下的市場行情，萊西市姜山鎮繞嶺村菜農張良德直搖頭。

將遭遇供過于求

據青島市蔬副辦測算，今年青島市白菜單產達5500公斤/畝，比去年增400公斤，總產量增產8%左右。也就是說，今年冬儲大白菜一上市就將會遇到供過于求的市場行情。

實際上，滯銷的苗頭一出現，青島市政府就采取了不少措施，如加強運行監測、實行日監測報告制度，加強信息發布，在市商務局及“菜籃子與三綠工程”網站上開辟蔬菜產銷專線等，以此緩解滯銷和低價給農戶帶來的壓力。但這些措施不能從根本上解決農民在做生產抉擇時，由于不可避免的投機性所導致的市場波動問題。在業內人士看來，只要現在小農經濟不改變，農產品價格的劇烈波動從根本上都是解決不了的。

青島晟仁果蔬專業合作社李忠仁認為，農產品的滯銷和低價，一個原因就是小農經濟下，農民對于收集信息、處理信息的能力有限。不像一些農業發達中國一是規模經營，二是專業化，每年各種農產品的產量相對可以被預期。