牛筋富含豐富的膠原蛋白，強筋壯骨，能增強皮膚的新陳代謝，使皮膚富有彈性和韌性，同時兼具美容功效，是一舉數得的滋補品。牛筋口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”

牛筋向來為筵席上品，用它做出的美味佳肴總是讓人喜歡。搭配土豆一起燉，制作簡單，但烹制出來蹄筋透明，色澤鮮亮，軟爛香滑，咸鮮味醇。而土豆吸收湯汁后也軟糯適口。元旦佳節聚會，如果為親朋好友奉上這樣一道美味佳肴，肯定會讓人贊不絕口。今日，陜西新東方廚師學校烹飪學堂就教你土豆燉牛筋的做法。

【主料】牛筋、土豆、紅蘿卜

【配料】黃豆醬、豆瓣醬、姜片、八角桂皮干辣椒、花椒、香葉、小蔥、醬油、料酒、油、鹽

【制作方法】

1.牛筋切成段,土豆和紅蘿卜去皮后切成滾刀塊；

2.燒熱鍋,加入適量的油,下入姜片、紅辣椒、八角等大料一起煸炒；

3.煸炒幾下后下入黃豆醬和豆瓣醬繼續煸炒；

4.大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒；

5.加入醬油和料酒繼續翻炒上色；

6.將準備好的土豆塊和紅蘿卜塊墊入慢燉鍋底；

7.再將炒好的牛筋倒入；

8.加入適量的開水,放入小蔥節；

9.扣蓋，轉為高火燉煮；

10.大約一個半小時后,打開蓋,加入適量的鹽和胡椒調味,再燉上十分鐘；

11.撈出大料，裝入盤中,撒香菜點綴即可享用。