搟面

切面

原料：

精粉500克，雞蛋2個，菠菜500克，豬油100克，水50克，海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量。

詳細做法：

1．將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈，切碎剁成菜泥，用凈布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入碗里。或用榨汁機榨取菠菜汁，備用。 　　

2．把雞蛋磕入盆內攪開，加入精鹽，放入面粉，用手攪起后，一手倒入菠菜水

3、一手和面，后加入50克冷水把面和成面團揉好揉光，

4、放案板上搟成1毫米厚的薄片，切成0．5厘米寬的細條，下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。

食時瓢內放油，上火加熱后，將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒，后將面條放入，用筷子拌勻即成。