就光從外形上看我國各地的粽子就可分為三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。而包裹的粽葉也因地而異，比如在我國南方因為盛產竹子，因此一般都采用竹葉來包裹粽子。而北方人則習慣用葦葉來綁粽子，但由于葦葉葉片細長而窄，因此在包裹的時候則需要用兩三片重疊起來使用。

從口味方面來說，由于粽子里面所包裹的餡料不同，因此口味也各不相同。粽子餡葷素兼具有甜有咸，在中國北方的粽子一般都以甜味為主，而南方的粽子甜少咸多。

在這個地區的粽子一般可以分為三種，一種是用糯米制成的白粽子，等蒸熟以后蘸糖來吃；還有一種則是用小棗、果脯當餡料；后一種還有就是豆沙粽，但這種粽子在北平地區來說較為少見。

但在華北地區還有一種是以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之，只見黃澄澄的粘黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名為“黃金裹瑪瑙”。

浙江可謂是盛產美食的地方，就連一個小小的粽子也備受好評，在浙江粽子一般米質香軟，并且也分為咸甜兩種。咸的是以新鮮豬肉，加上上等醬油浸泡，并且在包粽子的時候每個粽子都用肥瘦肉各一片作餡；而甜粽以棗泥或豆沙為餡，并且在上面都加一塊豬板油，待蒸熟后上面的豬油融入豆沙，十分香滑適口。

四川食物通常都以辣為主，連粽子也不例外，按照四川當地的習俗通常都先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁等材料，再包裝成四角的小粽。待包好以后用大火煮大約三小時，煮熟再放在鐵絲網上用木炭烤黃，吃起來外焦里嫩，頗具風味。

廣東的粽子一般都以大而聞名，形狀以圓棒形為主，而粽子口味也已甜咸兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥等；而咸的則有咸肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。

閩南的粽子有堿粽、肉粽和豆粽等三種口味之分，堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成，這種粽子具有粘、軟、滑的特色，冰透加上蜂蜜或糖漿口味更佳。而肉粽的材料則有有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等，特別是以廈門( 酒店 )的肉粽為出名。而豆粽則盛行於泉州一帶，一般都是用九月豆混合少許鹽，再配上糯米裹成。

端午節吃粽子在我國有著悠久的傳統歷史，陜西新東方烹飪學校提醒你，在端午節吃粽子的時候好是以適量為主，因為粽子都以糯米制成，如果過量食用的話很有可能會引起消化不良。