海米是常見的海產，但是關于海米也爆出了是由工業胭脂紅加工而成的。陜西新東方烹飪學校和大家一起看看這樣的海米到底有沒有毒？

買海米紅色越艷越新鮮？

早在今年9月上旬，來島城旅游的山西太原游客鄭女士，在香港中路某大型超市內買了4盒海米，但她發現包裝盒的內面紙殼上沾滿了紅紅的顏色，售貨員說，"紅色物質是' 蝦油',說明海米很新鮮，不影響食用".

那么這些紅色物質是"蝦油 "嗎？真的是"紅色越艷越新鮮"嗎？記者帶著上述疑問展開調查。張昶（化名）在島城一家批發市場經營干海鮮產品。他說，其實加工海米挺簡單，將收來的鮮蝦煮熟，再曬干、去殼后就成海米了。

"煮蝦是海米加工中重要的一個環節，煮出蝦的顏色好不好看，都是有門道的。"張昶透露說，在煮蝦過程中，加工者通常都要在湯中加入紅色素，這樣加工出來蝦的顏色才會發出亮紅色澤，看起來格外新鮮。"海米或蝦干的成品紅不紅，紅到什么程度，全要看添加的是什么'料',有些'料'的紅色會褪色，還有一些' 料'的紅色幾個月都不會褪。"

撒進一把料，調成"鮮蝦湯"

據多位海鮮攤主介紹，島城市場上的干海鮮產品，6成以上都來自威海榮成市沿海各地的海邊。根據張昶提供的線索，9月19日，記者來到榮成市人和鎮泊子社區。在距離公路不遠處的趙家莊村，記者隨便走進了一處加工點。只見一個用水泥、磚塊壘砌成的臺子上，兩口方形蒸煮大鍋很是扎眼，有8個人正在緊張地忙碌著。其中3名婦女把剛從漁船上買回來的鮮蝦倒進塑料框內，然后用水管簡單沖洗一下，接著就有兩名中年男子將鮮蝦抬到鍋臺前，鮮蝦的預處理過程就這么簡單地完成了。在被熱氣籠罩的灶臺前，一個小伙子將穿著雨靴的腳輪流踏在鍋臺上，全然不顧額頭上的汗珠和灰塵掉落鍋里，用一把長桿的大笊籬吃力地攪拌著剛倒進鍋里的鮮蝦。他邊攪拌邊抱怨當天干活太多、天氣太熱，站在鍋邊煮了 20多鍋、約2000公斤鮮蝦也沒休息。

記者注意到，煮蝦的大鍋里面的湯水開始是棕褐色，隨著時間推移，湯水的顏色也變成棕白色，但灶臺工分別往鍋里加了一勺深紫色物質和一把粗鹽后，鍋里的所有東西突然都變成鮮亮的桔紅色，連原本漂浮在湯水上的白色泡沫也成了鮮亮的紅色。鍋里的鮮蝦此時就像被重新賦予了活力，顯得異常鮮美和誘人。當煮熟的鮮蝦出鍋時，鍋內物質已經完全改變了原有的色澤，紅色的湯水把包括鮮蝦和刷鍋掃把在內的所有東西，都染成了紅色。

"從來不吃'加色'的海米"

"加進鍋里的是' 蝦油'嗎？怎么會突然變得這么紅？"記者假裝不懂地問灶臺工。聽到記者的問話，對方幾乎笑彎了腰，他用手指著不遠處，笑著說，"我加的是色素，看看你就知道了". 順著灶臺工所指的方向，記者在鍋臺旁不遠處看見了存放原料的地方。只見地面上的兩個白色塑料桶上，赫然寫著"復合著色劑"、"胭脂紅"等字樣，兩個凈含量為500克的著色劑塑料桶，里面的色素已經所剩無幾了。另一側堆放的編織袋上，則寫著"工業鹽（氯化鈉）"等字樣，里面的粗制顆粒狀大鹽粒還剩下許多。

記者又以海產品經營戶的身份，來到另一個加工鮮蝦的業戶處。

這名李姓老板告訴記者，他家制作和銷售的海米和蝦干是這里"有名"的，每公斤的價格在30塊錢左右，并可免費提供包裝盒和裝盒服務。

"有色海米便宜、銷路好，還可以特殊處理讓顧客看不出什么破綻。"他壓低聲音說，"我可以在包裝盒里面墊一層紫菜或塑料膜，不會'漏色',不會讓人看出有什么不對勁的地方。"

他所說的"漏色",是指加色素的干海鮮產品掉色，而引起的包裝盒染色問題。

得知記者來自青島后，他特意介紹說，"青島許多干海鮮產品市場的海米和蝦干等，賣的都是我的貨。" 在談話過程中，記者隨手拿起一把正在晾曬的半成品海米仔細觀察。李姓老板特意提醒記者："這是' 加色'的海米，你自己吃可以買我特制的無色海米，我自己從來不吃'加色'的海米。" 至于"加色"到底是加了什么色，李姓老板卻堅決閉口不談。見天色已晚，記者以再考慮一下為由，撤離了采訪現場。