現(xiàn)在連雞蛋都有假的了，今天陜西新東方烹飪學(xué)校教大家如何辨別雞蛋的真假，買雞蛋時候一定要謹記這幾點。

8日，記者來到了王大爺家，王大爺?shù)睦习樵谟浾呙媲翱拈_了幾個雞蛋，一個個表面看來很新鮮的雞蛋被打破到碗里，蛋清與蛋黃混合的黃色湯液略顯粘稠，蛋殼也與正常雞蛋沒什么區(qū)別，上面還有一層薄薄的白膜。但經(jīng)過仔細觀察，記者發(fā)現(xiàn)，這層白膜似一層網(wǎng)狀織物。此外，將雞蛋放入鍋里炒動，雞蛋始終粘糊糊的，沒有明顯的氣味，用嘴嘗也沒有一點雞蛋味。

據(jù)王大爺說，這些雞蛋是幾天前他在哈市南崗區(qū)分部街早市上買的。當(dāng)時王大爺看雞蛋很新鮮，還是萊恒雞也就是俗稱“白樂和”。“很久沒看到白雞蛋了，聽說才4塊2一斤，比超市的便宜，就一次買了5斤。回到家里，老伴一看白雞蛋也挺高興，當(dāng)時就煮了幾個，可這一煮就煮出問題來了。”王大爺說，雞蛋足足煮了20多分鐘也沒熟，打開一看里面還是稀的，再多煮一會，竟然變成了一個硬球。

造假成本不到一毛錢

老伴說是假雞蛋，孩子們說新聞里早就報道過，一定是上當(dāng)受騙了。但王大爺還是搞不懂，雞蛋還有造假的？他算了一筆賬，一斤雞蛋按10個算，一個也就四五毛錢，賣一萬個多也就賺四五千塊，這還不算制造雞蛋的成本。而且在早市賣雞蛋，因為大多數(shù)買雞蛋的人都住在附近，當(dāng)場被發(fā)現(xiàn)造假的機會非常高。“為了這點小利，做在食物上造假這么缺德的事，又掙不到多少錢，值得嗎？”

環(huán)保化學(xué)專家透露，假雞蛋實際是利用化工原料或者食品添加劑制作而成的，比真雞蛋要便宜很多。一個假雞蛋成本不到一毛錢，然而真的雞蛋成本要五毛錢左右。

四招辨別雞蛋真?zhèn)?/p>

假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢？專家提供了幾種辨別方法。首先，從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規(guī)則；從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味；從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；從打碎后的形狀來看，假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為制作時采用的是同質(zhì)原料。

假雞蛋制作過程中，為降低成本，可能含有大量非食品添加劑，這些添加劑會對人體健康造成危害。