吃飯要慢慢吃，是人們得出的養(yǎng)生經(jīng)驗，今天陜西新東方烹飪學校站在廚師的角度告訴大家，慢節(jié)奏飲食很重要。

26年前，源于意大利

“慢食運動”的發(fā)起人是一個叫卡爾洛•佩特里尼的意大利人，他本是一個美食專欄作家和社會活動家。1986年，他走過羅馬的一家麥當勞門口，見到幾十名學生一字排開，坐在地上津津有味地大嚼漢堡，這個場景讓卡爾洛•佩特里尼大為震驚。不久后，他就向世人發(fā)出呼吁：“即使在繁忙的時候，也不要忘記家鄉(xiāng)的美食。”反對快餐的“慢食運動”由此興起。

吃得快容易胖，易患腸胃病

不了解慢食運動的人們認為，“慢食”只是“慢慢地吃”，這樣的理解是片面的，不過，從健康的角度來說，這樣理解對身體也有好處。因為，細嚼慢咽、放慢進食速度，的確對身體有好處。如今生活節(jié)奏實在是太快了，很多人吃飯的速度也越來越快，大多數(shù)食物沒嚼幾口就下咽了，這樣做非常不好。

首先，進食速度快易導致肥胖；其次，進食速度快影響食物中營養(yǎng)的吸收效果，長期下去易導致各類慢性疾病與營養(yǎng)不良；后，進食速度快會引起一系列的非規(guī)律性的腸胃蠕動，易致胃及腸道疾病。若采取細嚼慢咽的進食方式，可以提升營養(yǎng)的吸收比例，減少腸胃負擔，還能達到一定的減肥效果。

吃常吃的食物更健康

現(xiàn)代人，生活節(jié)奏快，吃飯時間不正常，食物常被“速食”、“快餐”包圍。慢食運動，是提倡大家盡可能享受吃的過程。

慢食運動提倡的是一種“生態(tài)美食”的理念，它強調(diào)的要點：一是吃當?shù)赝恋爻霎a(chǎn)的食物；二是用優(yōu)質(zhì)原材料作為食材；三是按當?shù)仫L俗習慣生產(chǎn)加工。有一項對長壽人群的研究顯示，吃當?shù)厥澄铩⒊猿３缘氖澄锔�易長壽，就像我們跟熟人更好溝通一樣，腸胃對熟悉的食物也更容易接受。

不要“為吃飯而吃飯”

現(xiàn)在，人們太忙了。為了趕時間、圖方便、提高工作效率，人們很少自己下廚，往往用快餐解決肚子問題。各種商務(wù)餐、工作餐一律以應(yīng)酬客人為主打，吃飯程序往往簡化到狼吞虎咽。于是，人們陷入了一個為了吃飯而吃飯的尷尬境地。

此外，食品工業(yè)發(fā)展，現(xiàn)成的加工食品大量生產(chǎn)、大量流通，重視效率、簡單便利。于是，我們吃的飯都變成“快餐”了。這樣一來，吃飯變成一個任務(wù)，這個過程毫無趣味可言。慢食運動主張好好給自己做頓飯菜，把吃飯變成一個優(yōu)雅的享受過程，你可以側(cè)重營養(yǎng)搭配、口味喜好，甚至可以嘗試自己種些瓜果蔬菜。這樣，見證了原材料的種植、采摘、加工、食用過程，吃的時候感受會大不一樣。一邊感受著食物的原味之美，一邊培養(yǎng)精致生活的態(tài)度。