鐵板燒是一眾極受歡迎的美食吃法，食物經(jīng)過(guò)鐵板的煎考后，變的更加美味，對(duì)于吃貨而言是一種無(wú)法拒絕的誘惑。為了適應(yīng)市場(chǎng)的需求，陜西新東方烹飪學(xué)校開設(shè)了鐵板燒的專業(yè)，鐵板燒專業(yè)是以健康、悠閑為主打的高端餐飲種類，作為新興流行的時(shí)尚飲食方式倍受人們的青睞。陜西新東方烹飪學(xué)校順應(yīng)社會(huì)潮流，新增三個(gè)月花式鐵板燒專業(yè)，為社會(huì)培養(yǎng)供不應(yīng)求的花式鐵板燒專業(yè)廚師。在陜西新東方三個(gè)月鐵板燒專業(yè)能學(xué)到什么？

第一個(gè)月

學(xué)習(xí)內(nèi)容：循序漸進(jìn)式教學(xué)方式，前兩周主要以理論課為主，下午第三節(jié)課時(shí)輪流實(shí)訓(xùn)基本功(炒米、鏟法、刀、叉、胡椒棒、花式等)；后兩周主要以醬汁制作、實(shí)訓(xùn)基本食材課為主。

階段目標(biāo)：強(qiáng)化學(xué)生基本功實(shí)訓(xùn)，了解基本食材以及醬汁的制作。

第二個(gè)月

學(xué)習(xí)內(nèi)容：上午：理論教學(xué)、菜肴制作流程、食材示范講解及注意事項(xiàng)。下午：學(xué)員實(shí)操、教師評(píng)點(diǎn)、總結(jié)、分享。晚自習(xí)：自由溫習(xí)當(dāng)天課時(shí)的內(nèi)容，包括強(qiáng)化花式手法的熟練。

目標(biāo)：實(shí)物訓(xùn)練自配自練，貫徹理論聯(lián)系實(shí)際的原則，講練結(jié)合，注重烹調(diào)理論與操作技能的融合

第三個(gè)月

學(xué)習(xí)內(nèi)容：菜肴制作流程、食材示范講解及注意事項(xiàng)。食材以中檔食材為主，結(jié)合鐵板燒傳統(tǒng)菜肴、套餐、日、法式做法為一體的授課模式。注重學(xué)員實(shí)操、教師評(píng)點(diǎn)、總結(jié)、分享。

目標(biāo)：技能鞏固強(qiáng)化，完成鐵板燒專業(yè)所有授課內(nèi)容，培養(yǎng)鐵板燒精英人才

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