春光明媚的周末，陜西新東方烹飪學校“校園開放日”活動飄香開啟。一眾美食愛好者走進廚師學校，與名廚路杰老師直面交流，現場聆聽國標級水準的中餐美食課。

路杰，中式高級烹調師、高級講師，尤為擅長川湘菜肴的制作。此次中餐美食課堂，路杰老師為大家帶了酸菜魚、香辣蝦兩道川菜的制作方法。

菜品演示前，路杰老師首先向大家講解了酸菜魚、香辣蝦的起源與發展歷程。川湘菜肴經過多次制作工藝的改良，才有了現在大眾都能接受的口味。以酸菜魚為例，魚肉的選擇、切魚肉的刀法運用、如何控制油溫、酸菜與魚肉的配比等等都是成功制作這道美味的關鍵。

在香辣蝦菜品的演示過程中，路杰老師將一枚枚蝦子在適溫的油鍋中翻滾油炸。一分鐘之后，若干外酥里嫩、香氣濃郁的炸蝦出現在眼前。隨后，再爆香干辣椒及郫縣豆瓣，加洋蔥、尖椒等輔料炒至斷青，淋入紅油撒上芝麻即刻鮮香撲鼻，誘人無比。

路杰老師在三尺講臺之上演繹精湛烹飪廚藝，從食材選取、刀工切配、顛勺、翻鍋等動作一氣呵成。在場的美食愛好者們認真觀看著老師的每一個動作，生怕遺漏這道硬菜制作的某個重要步驟。路杰老師說，“菜的味道好不好，最終還是體現在勺工上，迅速翻拌使食材及時受熱，從而達到菜肴嫩、脆的質感，一定要掌握好這個精髓。”

肉質細嫩、湯酸鮮美、微辣不膩、魚片爽滑的酸菜魚，汁濃、麻辣鮮香、肉質緊韌爽脆的香辣蝦都是路杰大師的傾心之作。他從食材選取到烹飪技巧都對大家傾囊相授，面對疑難問題更是有問必答。幽默風趣，大師風范，路杰老師的美食課堂贏得了在場者的陣陣掌聲。

陜西新東方廚師學校作為全國著名的新東方烹飪旗艦院校，師資力量雄厚，名師云集。除在校大師日常授課外，也會定期邀請國內外行業泰斗到校講學，確保每一位在校學子能夠學到市場前沿的烹飪技術，成為高素質綜合型的烹飪精英！

參加新東方中餐美食課還獲得幸運大獎，這個周末好充實