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學生：林峰

專業：兩年制金領大廚

籍貫：陜西商洛

學習時間：5個月

原料：鱸魚、小綠辣椒。

調料：美極鮮醬油或蒸魚豉油、鹽、白糖、胡椒粉、大蔥白、姜、香蔥、香菜、紹酒。

做法：

1、蔥白切絲，香菜保留根切大段、姜切絲、辣椒切菱形塊。

2、鱸魚去腮祛除內臟的黑膜收拾干凈，將姜絲均勻的碼在魚表面，和魚肚子里抹上紹酒。

3、放在盤中入蒸鍋足火旺氣蒸10分鐘即可。

4、另取一鍋做熱放入少量油。

5、倒入香蔥、香菜、辣椒、蔥絲煸炒。

6、倒入美極醬油（或者蒸魚豉油）放入鹽、胡椒粉、白糖、調味即可。

7、將調好味的汁置于碗中。

8、將調好的均勻汁澆在蒸好的魚上，撒上蔥絲及香菜末即可出鍋裝盤。