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姓名：鄭斯歐

專業：兩年制金領大廚

籍貫：山西運城

學習時間：四個月

用料：

鹽鋦雞1/2只、大蔥1段（5g）、老姜1塊（5g）、干辣椒30g、醬油1湯匙（15ml）、白芝麻1茶匙（5g）、孜然籽1/2茶匙（3g）、干紫蘇5g、香菜1棵、香芹100g、豆瓣辣醬1湯匙（15g）、草果1枚、紹酒1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）

做法：

1.香芹洗凈，切成5cm長的小段。老姜洗凈切片。大蔥切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm長的小段。香菜洗凈，切小段。

2.將鹽　雞用手拆去骨頭，再把雞肉和雞皮一起撕成1cm寬的小條。

3.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時將干辣椒小段、孜然、老姜片、大蔥段、草果和干紫蘇放入鍋中爆香。

4.將豆瓣辣醬放入鍋中翻炒片刻，再把鹽　雞小條放入鍋中拌炒均勻（約3分鐘）。

5.把香芹段放入鍋中，調入紹酒和醬油炒制入味。

6.后將白芝麻撒入鍋中，再放入香菜段，盛入小鍋中，邊加熱邊食用即可。