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學生：王順

專業：兩年制大廚精英

學習時間：8個月

籍貫：陜西渭南

主料：雞腿2個、土豆2個、雞翅3個、青椒一個、紅椒1個、洋蔥半個、姜一塊、蒜幾個

輔料：食用油20毫升、豆瓣醬2勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1個、生抽10毫升、八角兩個、花椒5克、香葉2片、干辣椒5克、啤酒一罐

做法：

1、 將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。

2、 鍋中加適量清水，然后涼水下鍋，將雞肉焯水備用。

3、 鍋中倒入食用油，油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開后轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。

4、 在燉土豆的時候，將提前買好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然后取出切成八塊，擺在盤中備用。

5、 將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，并開始大火收汁。

6、 放一小勺鹽調味，然后再放入一小勺雞精翻炒勻均。后將大盤雞盛在烤馕上就可以上桌了。