檸檬，一般在烘焙中都擔任著調節酸堿度的配角。但是這一次，陜西新東方烹飪學校選用檸檬作為主題，制作一款小清新甜品——檸檬撻。

檸檬撻，是法國經典的下午茶甜品，無論在歐美國家的餐桌上，還是咖啡店、面包房、烘焙屋里都能找到檸檬撻的身影。松脆的撻皮，搭配著酸酸甜甜的金黃色撻陷，清新的檸檬香味能消除任何食物帶來的油膩，是飯后甜品的佳選擇~

食材：

檸檬汁：30g / 檸檬皮：1.5個 / 撻殼適量

雞蛋：41g / 糖粉：45g / 黃油：65g

制作方法：

1、新鮮檸檬取皮備用。

2、將糖粉和全蛋混合，隔水加熱打發至體積2倍大后倒入鮮榨檸檬汁，加入檸檬屑，電陶爐邊攪拌邊加熱到粘稠。

3、加入備好的黃油攪拌至液體有光澤，將液體充分混合。

4、處理好的液體降溫備用，隨后倒入裱花袋擠在備好的撻殼里。

5、可直接放冰箱冷藏后食用，口感更佳，裝飾好后依然需要冷藏保存哦！