文章摘要:甲魚是徽州人常用的食材,當地的野生甲魚滋味鮮美且滋補強體,這道火腿燉甲魚融合了火腿的醇厚和甲魚的鮮美……
甲魚是徽州人常用的食材,當地的野生甲魚滋味鮮美且滋補強體,這道火腿燉甲魚融合了火腿的醇厚和甲魚的鮮美,老火慢燉,香氣撲鼻。
據陜西新東方烹飪學校教師介紹,“火腿燉甲魚”這道菜的典故源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間,吳國的創立者楊行密攻廬州(今合肥)、克淮南、伐江夏,后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤,被唐昭宗封為吳王。他為官清廉,人民安居樂業并以身作則,使屬下均能如此,實屬難得。吳王每巡視淮南,故鄉人民必以當地特產甲魚配美味佐料制成火腿敬奉, 吳王食之大悅,火腿燉甲魚因此得名。火腿燉甲魚香氣濃郁、味美醇厚、回味無窮,具有健脾養胃,益氣補虛。
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