姓名：陳閔章

專業：兩年制大廚精英

籍貫：陜西西安

學習時間：六個月

春卷，又稱春餅、薄餅，是漢族民間的一種傳統食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。春日做春餅，食春餅的漢族民俗風情由來已久。春天里品一道五彩絲的春卷，就相當于擁有春之吉兆。快來陜西新東方烹飪學校學春卷的做法吧！

【食材】春卷皮12張、五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙

【制作方法】

1、五香豆干洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用；

2、豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘；

3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出；

4、用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡；

5、把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。

【新東方廚師小竅門】

可用蛋清把包好的春卷封口，口感更爽脆。