“也許很多人一輩子要做很多事，但我這輩子就想做好一件事，那就是當好一名廚師。”也許很多人都有一個成功夢，但實現的卻不多，金懷——一名成功的廚師，他的經驗值得我們沉思和借鑒。

金懷，1972年出生，溫州嘉庭酒店管理公司董事長，旗下擁有楠溪第一樓、甌粵軒及首府甲第大酒店等。

下面和陜西新東方烹飪學校小編一起看看這位成功廚師的訪談。

5月22日，記者來到位于市區歐洲城的首府甲第，找到金懷。相比金碧輝煌的店內裝修，金懷十多平米的辦公室顯得特“寒磣”，因為剛到一批貨還沒時間打理，辦公室儼然成為一個小倉庫。就在這“小倉庫”里，金懷和記者聊開了

記者：您目前在公司里扮演著怎樣的角色？

金：也許很多人一輩子要做很多事，但我這輩子就想做好一件事，那就是當好一名廚師。我現在主抓新品開發，和研發小組一起根據消費者口味的變化進行菜品調整，在每季推出新菜品時都會親自下廚。至于公司管理，總的操作方向在我這，具體實施交給下面的人去打理。我現在一門心思就是把這門手藝做專做透，現在還在做專做透的路上。

記者：您從一名廚師華麗變身成如今的CEO，經歷過哪些坎坷，付出多大努力？

金：我是來自一個農村的孩子，高考失利后，在親戚的推薦下才正式接觸到烹飪。開始的生活很艱辛，我幾乎把省下的生活費全部用來買工具和書籍。之后經我的師傅仇云華極力推薦，破例進入溫州酒家，漸漸地在這一行嶄露頭角，成為當時全國年輕的特級廚師。

1994年，我賣起了“溫州第一包”，生意好的時候一天能賣出上萬個。眼看形勢這么好，我就迅速擴張，開出了十幾家包子連鎖店。可畢竟那時年輕，沒有考慮到同行競爭、戰線拉得過長等風險，后來栽了跟頭，僅僅一年欠下200多萬的債務。后來一邊打工，一邊培訓，一邊還做些食材小買賣，后用了四年時間還清債務，還積累下一點資本。后來，公司還遇到過幾次不小的風波，但都一一克服過來了。

記者：每年都會有一大批年輕廚師走向社會，有什么話想對他們說嗎？

金：一般來說，出來當廚師的學歷都不是很高，家庭條件也不好，大多來自農村，對人生目標和人生價值的概念都很模糊。我自己以前也是懵懵懂懂，一步步走來，到現在才稍微清醒點。我認為作為一名廚師，首先，不能心比什么都高，行動力卻很差，以為天上會掉餡餅，只有想了并做了，才有機會實現。其次，做菜即做人，要帶著良心去做菜、做生意。像地溝油這些我們不會去碰，短斤缺兩、以次充好這些事也有悖做人原則。當初想著只有自己做得好、做成權威，才能在這行業里影響到更多人。

金懷從初在朋友推薦下接觸到烹飪到現在成為一名經理，離不開不斷的學習深造。專業系統的廚師培訓是廚師成功的基礎，陜西新東方烹飪學校專業的廚師學校，你人生成功的起點。