作為一個(gè)專業(yè)的廚師學(xué)校，陜西新東方烹飪學(xué)校時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，今天帶大家看看西安的肉類市場(chǎng)。

菜價(jià)漲勢(shì)漸顯年末下降概率小

氣溫的走低直接影響市場(chǎng)菜價(jià)波動(dòng)，記者昨日在建國(guó)門(mén)蔬菜市場(chǎng)看到，油麥菜、生菜、黃瓜、西紅柿等各類新鮮蔬菜迎合著市民“菜籃子”需求，長(zhǎng)期在市場(chǎng)做生意的王師傅告訴記者，入冬以后，菜價(jià)波動(dòng)頻繁，菜花、韭菜、辣椒等精細(xì)菜都出現(xiàn)了上漲，但幅度不算大。像蒜薹從4.50元漲到了5.00元，韭菜現(xiàn)在3.00元-3.50元，漲了兩三毛，黃瓜從2.00元漲到了2.50元左右，就連蔥姜蒜的價(jià)格也出現(xiàn)了抬頭跡象，每斤現(xiàn)在售價(jià)分別在1.50元、4.00元、3.50元左右。不過(guò)，根莖類蔬菜價(jià)格平穩(wěn)。“漲價(jià)勢(shì)頭估計(jì)不會(huì)改變，原因是氣溫低，蔬菜生長(zhǎng)緩慢，后期一旦出現(xiàn)冰凍極端天氣，運(yùn)輸困難，加之臨近年末，節(jié)慶集中，市民餐桌需求增加，菜價(jià)下降的可能性不大。”王師傅說(shuō)。

豬肉、牛羊肉漲勢(shì)難改

豬肉、牛羊肉在市民餐桌上不可或缺，記者探訪市場(chǎng)了解到，目前后腿豬肉的價(jià)格從每斤12.5元左右漲至13元，前腿豬肉從12元漲到12.5元。在建東街以賣(mài)豬肉為生的何老板說(shuō)，半個(gè)多月前豬肉價(jià)格就上漲了，主要原因是需求量在不斷增加。據(jù)省物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)分局監(jiān)測(cè)，剔骨鮮豬后腿肉價(jià)格在11月后期出現(xiàn)了上漲勢(shì)頭，漲幅明顯，但全省月平均銷(xiāo)售價(jià)仍低于10月份。從11月份后兩周開(kāi)始，我省生豬、豬肉市場(chǎng)擺脫了長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的弱勢(shì)震蕩，漲勢(shì)趨于明朗。另外，牛羊肉價(jià)格小幅上漲，11月份，帶骨鮮牛肉全省平均銷(xiāo)售價(jià)每500克24.51元，環(huán)比、同比分別上漲3.07%、28.32%。帶骨鮮羊肉均價(jià)每500克28.36元，環(huán)比、同比分別上漲1.21%、8.95%。省物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)分局的工作人員介紹說(shuō)，隨著傳統(tǒng)節(jié)日臨近，經(jīng)銷(xiāo)商或肉類加工企業(yè)積極備貨、囤貨，另外養(yǎng)殖戶惜售心理加重，目前生豬壓欄嚴(yán)重，加之我省部分生豬外調(diào)，導(dǎo)致生豬供應(yīng)相應(yīng)減少，這些因素導(dǎo)致我省生豬、豬肉價(jià)格小幅上漲，預(yù)計(jì)后期生豬、豬肉價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，牛羊肉價(jià)格也依然呈漲勢(shì)。

多因素致雞蛋價(jià)格反彈

雞蛋價(jià)格在11月后兩周出現(xiàn)反彈，漲幅強(qiáng)勁，但全省月平均銷(xiāo)售價(jià)仍低于10月份，為每500克4.72元，環(huán)比下降5.03%，同比上漲1.51%。雞蛋進(jìn)入消費(fèi)旺季，養(yǎng)殖戶惜售心理變強(qiáng)，預(yù)計(jì)后期雞蛋價(jià)格將呈上漲態(tài)勢(shì)，但漲幅有限。