小龍蝦是夜市上常見的菜，關于小龍蝦的說法，眾說紛紜，到底小龍蝦是怎樣長大的呢？今天大家和陜西新東方烹飪學校一起看看小龍蝦的成長環境。

小龍蝦的生長環境究竟是怎樣的？

記者以項目考察的名義來到擁有7000畝標準化水產養殖基地的盱眙縣滿江紅龍蝦產業園，進行調查暗訪。從1984年就開始水產養殖的于維祥承包了七八十畝塘口，每年畝產300公斤龍蝦，每畝獲利4000元。老于對記者說，水質關系到龍蝦的成活，“水太臟，天一熱，蝦就全死了，那得虧多少？”為此，龍蝦塘口進排水口得分開，而且，為模仿原生態的環境，塘里種植了水花生、蘆葦、易樂藻，龍蝦主要以水草和投放的玉米、麥麩為食。

“這里的龍蝦養殖，從池塘清理、水草種植、蝦苗放養到飼料投喂、水質管理、魚藥使用，都有明確標準。”滿江紅產業園工作人員于宏偉介紹，“每個環節的信息都輸入電腦，后產出時，產品包裝上會貼一個條形碼，購買的人登錄江蘇省水產品質量安全網就可查到該產品養殖的具體信息。”

與產業園人工營造的塘口不同，盱眙縣鮑集橋口碼頭私人養殖戶馮繼科承包的300畝水塘，由洪澤湖自然灘涂圈建而成，并將龍蝦、螃蟹、鰱魚、螺絲等混養。馮繼科對不期到訪的記者說：“鰱魚吃肥水，螺絲凈化水質，加上種的水花生、水韭菜，可以水質，也能創造良好的生態鏈。”“pH值我們自己會定期檢測，上級單位也會過來不定期抽查。”馮繼科一家住在養殖塘口旁邊，平時都是吃自種蔬菜和塘里的魚蝦。

據了解，江蘇小龍蝦以池塘養殖模式為主，7月—9月為上市季節。2011年，江蘇小龍蝦養殖面積102萬畝，產量8.6萬噸，產值29.4億元。湖北小龍蝦以稻田養殖為主，2012年養殖面積420多萬畝；產量30多萬噸，占全國一半以上。

在湖北，記者通過調查了解到，當地小龍蝦以稻田養殖為主，4月—7月為上市季節。7月17日，記者以大學生暑期社會實踐的名義向潛江市龍蝦養殖協會會長姜友余了解情況。據他介紹，潛江小龍蝦主要是蝦稻連作模式，一季小龍蝦、一季水稻。稻子收割完以后從9月份開始投蝦苗，4月份龍蝦上市后開始種中稻。小龍蝦吃菜餅、麥麩，投資少，風險小，經濟效益高。除了蝦稻連作模式，蝦稻共生模式也已在潛江推廣，稻田旁邊有一圈圍溝，水稻和龍蝦可以共生。記者在一處靠近湖泊的大片稻田觀察，附近沒有工廠，也沒有其他污染源，水質良好。規模化養殖操作規范，農民散養的小龍蝦如何呢？17日下午，記者行車途中，向路邊偶遇的潛江市積玉口鎮古城村村民小黑了解情況。據他介紹，他在借梁湖周邊承包了8畝田，都是采取蝦稻連作方式。小龍蝦銷售由合作社統一上門收購，農民不需要太操心價格問題，小龍蝦養殖協會也會定期來檢查水質。

見到小黑時,他正給水稻噴灑農藥。記者詢問農藥是否會進入小龍蝦體內形成殘留？小黑說他使用的是無公害農藥，比普通農藥貴，并向記者展示了背后的農藥箱，說一箱得賣30多元。據他說,當地并沒有強制性的措施，但農民自己有這個意識。

據了解，湖北省2007年對小龍蝦農藥殘留進行過大規模檢測，湖北省出入境檢驗檢疫局和湖北省水產局對省內開展稻田寄養小龍蝦的9個縣市、14個村鎮、41600多畝蝦稻連作稻田開展調查，并采集土壤樣品和水樣各300個，抽取蝦樣500個。結果顯示，大量土壤樣品檢出了陽性，但農藥含量很低。在全部500個蝦樣中，未檢出農藥殘留超標。此外，農業部對湖北省小龍蝦產地連續多年進行抽檢，也沒有發現藥殘超標。