小暑，二十四節氣之第十一個節氣，每年公歷7月7日或8日太陽到達黃經105°時為小暑。暑，表示炎熱的意思，小暑為小熱，意味著天氣開始逐漸炎熱起來。我國古代將小暑分為三候：“一候溫風至；二候蟋蟀居宇；三候鷹始鷙”。小暑時節大地上便不再有一絲涼風，而是所有的風中都帶著熱浪。

民諺稱，“小暑大暑，有米也懶煮”，意指天氣太熱了，人變得散漫，連三餐都懶得準備。其實，酷暑時節，人們應該通過適當的“食療”來改善對熱天的不適感。

小暑飲食宜以清淡為主，以免寒邪、濕邪侵入體內。可以多吃些綠葉菜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、黃瓜等清熱利濕的食物，水果以西瓜為上，尤其是西瓜翠衣，涼拌食用解暑效果更好，不過脾胃虛寒者不宜多食。

“小暑黃鱔賽人參”，小暑前后一個月的鱔魚最為滋補，中醫認為黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，小暑時節最宜吃黃鱔，可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。夏季是風濕性關節炎、慢性支氣管炎疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。

黃鱔的做法多樣，肉質柔嫩微彈，配以獨特的調味，每一塊鱔魚肉都浸足美味。小暑將至，食鱔養身，學做一道噴香撲鼻的鱔魚，令你健康、美味入夏。西安廚師培訓學校——陜西新東方烹飪學校為大家詳細講解山藥鱔魚湯的做法，足夠誘惑大家的食欲。

主料:黃鱔1條、山藥200g、胡蘿卜50g。

輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、料酒25g、胡椒粉3g、香菜適量、香油適量、姜適量。

制作步驟：

1.黃鱔宰殺洗凈。

2.把黃鱔切一字花刀再切段。

3.鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼，放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入鱔段翻炒。

5.加入料酒炒出香味，然后倒入砂鍋加入開水煮上5分鐘。

6.加入胡蘿卜和山藥，繼續燉煮10分鐘，加入鹽、胡椒粉、香菜，雞精調味，淋入香油，煮開即可。