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瑪格麗特杏仁餅干，濃郁的蛋黃和杏仁香味，小巧可愛的造型，再加上杏仁粒的酥香，真是讓人回味無窮，一口一個好吃得停不了口。在陜西新東方烹飪學校的西點專業(yè)教室里，每天都有這樣的美味西點伴著濃濃的香味出爐！來看看學生們的杏仁餅干展示 ，一起學習做法。

制作材料：

低筋面粉100克；玉米淀粉70克；杏仁粉30克；熟蛋黃2個；蜂蜜杏仁粒40粒；鹽1克；糖粉60克；黃油100克

制作步驟：

1.把蛋黃放在篩網上，用勺子按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細粉。過篩好的蛋黃細粉黃油室溫軟化以后，加入糖粉和鹽攪拌均勻，用打蛋器低速打發(fā)到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀。

2.蛋黃細粉，攪拌均勻。篩入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。用手揉成面團，揉好的面團的狀態(tài)應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。

3.面團裝入碗中，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。

4.烤盤鋪上錫紙，取出冷藏好的面團，分成相同大小的塊，用手揉成圓球狀（大約10克一個），放入烤盤中。小圓球上放入一粒杏仁。依次用大拇指按扁小圓球。按扁的時候，餅干會出現自然的裂紋。

5.烤箱預熱，將烤盤放入烤箱的中上層。170度，15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。