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學生：劉超

專業：兩年制金領大廚專業

籍貫：陜西延安

學習時間：6個月

主料：牛肉75克,豆瓣醬10克,白蘿卜30克,花椒1��5克,鹽2克,花 生油10克,白糖,八角各適量。

做法：

1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好。

2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。