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好久沒有跟著陜西新東方烹飪學校的西點師門做蛋糕了，今天這些優秀的西點師又拿出自己的絕活來教授大家了，一起做水果蛋糕吧。

【食材】：

低筋面粉50克 雞蛋3個 牛奶25毫升 葡萄籽油25毫升 調料食鹽1克 泡打粉1小勺 檸檬汁幾滴 黃桃適量 藍莓適量 抹茶粉適量

【做法】：

一、戚風蛋糕坯的制作：

1.將蛋黃加20g砂糖打至顏色發白后分別加入牛奶、葡萄籽油攪拌至乳化

2.將低筋面粉和泡打粉一起過篩加入攪拌成面糊

3.蛋白中加少許鹽和檸檬汁數滴打至起大泡，之后分兩次加入砂糖，打至接近硬性發泡

4.將蛋白和蛋黃面糊混合均勻，倒入模具中，震出氣泡

5.入提前預熱的烤箱中，160°烤制55分鐘，取出倒扣晾涼，脫模

二、裱花過程：

1.蛋糕分成三層，修剪平整，夾層中抹打發的奶油及切碎的罐頭黃桃

2.同樣的方式重疊好三層蛋糕

3.用奶油抹面，并將戚風中間的孔也抹平整

4.四周的立面用抹刀頂部稍微傾斜的抵住，然后旋轉轉盤，造成自然的紋理

5.利用玫瑰花嘴擠出花紋，重疊旋轉著鋪滿表面

6.篩少量的抹茶粉，裝飾黃桃丁和藍莓即可