五花肉位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。五花肉怎么做才能肥而不膩？陜西新東方烹飪學校教師告訴你。

食材：五花肉600克，冰糖60克，料酒20ml，生抽30ml，八角一個，香葉2片，蔥姜適量。

1、五花肉切成2-3厘米見方，大小均勻的小塊均勻的鋪在碗中。

2、均勻撒上事先準備好的冰糖、料酒、生抽、放入姜片、八角、香葉。

3、準備蒸鍋，加入足夠量的水，大火煮開后放入五花肉，中小火慢蒸1小時，（好能用保鮮膜蓋上，避免水蒸氣倒流）。

4、將蒸好的肉連湯一同倒入炒鍋中。

5、大火翻炒收汁。

6、待湯汁粘稠上色后，撒上蔥花點綴即可。

7、出鍋，裝盤，開吃！肥而不膩，特別下飯。