【原料】：

鳊魚一條

【配料】：

火腿 姜 蔥 青紅辣椒

【調料】：

鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙

【做法】：

1、鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。

2，切好的鳊魚和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。

3，火腿和姜片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。

4，魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。

5，開水上鍋蒸六分鐘，關火后不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。