每個人心中都有一個baby，彩虹就像一道橋梁，連接現實與童年。彩虹的感覺很夢幻，好像是從童話里延伸出來的一個希冀，只要能觸碰它，就能抓住幸福。童話里的彩虹會出現在森林的溪流邊，而小動物們則生活在明媚絢爛的光景里，一片祥和。

但現實中的我們可沒有那么容易見到彩虹，而童年似乎也與自己相去甚遠。所以彩虹慕斯，從某種意義上來說，也飽含了對童年的追溯。彩虹色的甜品很容易讓人產生愉悅的情緒，在這樣富有視覺沖擊力的甜品面前，不免會食欲大開，心情也跟著變好。如果你童心未泯，不妨跟隨陜西新東方西點培訓學校西點老師，學著做一份彩虹慕斯，體驗一把童年的快樂。

【主料】酸奶200克、糖粉20克、淡奶油200克、魚膠粉10克、冷40克、食用色素4種

【輔料】谷優原味餅干80克、黃油40克

【制作方法】

1、先制作慕斯蛋糕底，餅干放打蛋盆里先搗碎；

2、用稍大孔的篩子過篩下餅干碎，剩下的大顆粒餅干碎用同樣方法繼續搗碎過篩；

3、黃油隔熱水溶化后加到餅干碎里用刮刀拌均勻；

4、拌好的餅干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用；

5、接著制作慕斯糊，魚膠粉倒冷水里溶解；

6、酸奶加糖粉一起攪拌均勻，淡奶油打七分出現紋路即可待用；

7、魚膠粉隔熱水溶化成液態，待溶化后將魚膠液倒入酸奶糊里拌均勻待用；

8、把酸奶糊倒入打發的淡奶油里用手動打蛋器拌均勻；

9、提前做好帶有餅干底的模具拿出來，先倒三分之一白色慕斯糊到模具里，剩下的慕斯糊分4個小紙杯裝著，四分慕斯糊一份都要比另一份越來越少，每份里滴兩滴食用色素攪均勻；

10、四份有顏色的慕斯糊里，多的一份先倒模具里，慢慢的從中間倒下去，接著再倒剩下三份里多的那份，中間慢慢倒下去讓前面一個顏色慕斯糊慢慢自然的擴開；

11、后倒少的那份，倒好模具放烤盤里，放入冰箱冷藏4小時；

12、慕斯凝固后取出，用熱毛巾敷在慕斯模具外圍周邊使里面慕斯受熱稍溶化即可脫模；

13、脫模后慕斯放盤子里稍加裝飾即可食用。