每年金秋十月，大閘蟹總是備受青睞。筆者從陜西新東方烹飪學校兩年制大廚精英專業老師處了解到，蟹類性寒、味咸，歸肝、胃經，含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。同時還具有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、滋肝陰、充胃液之功效，對于腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。本期烹飪學堂，陜西新東方教你——蟹香粉絲煲。

【主料】大閘蟹1只、粉絲1捆

【輔料】蝦干20g 、瑤柱20g、姜1塊

【調料】醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙

【制作方法】

1.姜切片，大閘蟹洗凈斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡；

2.鍋內放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘；

3.將蟹塊翻面繼續小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦干，翻炒1分鐘；

4.放入泡好的粉絲；

5.加入2湯勺菁選醬油；

6.加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收干醬汁即可。

【溫馨小提醒】

可根據個人口味放入臘味或香菇提味。