在中國的飲食文化中，粥伴隨始終。關于粥文化的文字，早見于《周書》：黃帝始烹谷為粥。粥的功能并非單純只有食用性，藥用的高度融合，進入了帶有人文色彩的養生文化色彩。

西安廚師培訓學校這就教您烹飪小技巧，輕松五步驟，熬出一手好粥。

一、浸泡：大米煮之前，先浸泡半小時左右，讓米粒膨脹開。

二、攪拌：冷水下鍋，容易粘底。經常攪拌，不僅不容易糊底，也可以讓米粒顆顆飽滿，粒粒黏稠。

三、粥底：熬好粥底，再放其他料，熬煮時間不超過10分鐘，這樣熬出的粥清爽，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

四、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換，粥的香味由此而出。

五、點油：粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。