烏骨雞的營養價值及增強機體免疫力的功能極高,備受歷代醫家重視,被譽為“藥雞”。烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果優良，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，烏骨雞火鍋的做法是一種常見的滋補火鍋的做法。陜西新東方烹飪學校今天就給大家介紹一下具體的烏骨雞火鍋的做法。

一 制作烏骨雞火鍋的原料：
　　1.主料：烏骨雞1只。
　　2.輔料：當歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10粒，枸杞子20粒。
　　3.調料：油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

二 烏骨雞火鍋的做法：
　　1. 烏骨雞剁成小塊．先把烏骨雞在熱水里焯一下去腥味和血。
　　2. 姜蒜切片,蔥切段。
　　3. 當歸切成約2厘米長的段，黃芩切成5毫米厚的片。
　　4. 炒鍋刷干凈放在火上，鍋中添油燒熱，下入姜蒜片和烏骨雞炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋中即可。
　　5. 涮菜另加工，擺在烏骨雞火鍋周圍即可涮食。

三 烏骨雞火鍋的特色： 強筋壯骨，補血氣。

四 烏骨雞火鍋的營養功效：

烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。