網易教育訊 一年一度的高考大戰已經拉開帷幕，孩子們經過12年寒窗苦讀，即將奔赴高考考場，實現個人乃至整個家庭的夢想。為了讓學生有一個良好的身體、心理狀況，發揮出優良水平，無數家長是忙前忙后,把孩子當佛爺樣伺候著。而在高考這一非常時期,飲食健康顯得尤為重要，為了給家長和考生提供一個科學膳食的參考依據,陜西新東方烹飪學校為您“支招”高考飲食健康指南。
　　高考前期和高考期間，考生的大腦活動處于高度緊張的狀態，大腦對氧及某些營養素的需求比平時增多，如碳水化合物、蛋白質、磷脂、維生素、鐵的消耗都有所增加，因此要注意多補充這些營養素。陜西新東方烹飪學校建議家長應注意以下幾點：
飯菜簡單且營養
　　高考期間，由于天氣逐漸轉熱，加之復習緊張，考生食欲就會下降，這時家長應盡量選擇孩子平時愛吃且營養豐富的食物，變化花樣做出美味可口的飯菜。注意粗細糧搭配，使各類谷物的營養素起到互補作用。一定不要讓孩子挑食、偏食，也不可過多地吃零食。注意吃飽，否則能量不足，也不可過飽，否則大量血液和氧從腦組織流向消化道，導致腦組織血流量和氧供應不足，也會使人昏昏欲睡；注意蛋白質和鐵的攝入，要使蛋白質量足、質優，優質蛋白質主要存在于動物性食品和大豆食品中，故在高考期間學生家長可選食魚蝦、去皮雞肉、瘦肉、動物肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等；注意新鮮蔬菜和水果的供應，這類食物含有豐富的維生素和膳食纖維，還可助消化，增進食欲。同時還應謹記盡量不讓孩子吃辛辣、過于刺激性的食物以及孩子以前從未吃過的食物，多選擇易消化的食物，少吃或不吃含糖很高的食物，以及油炸、油煎的高脂肪食物。高考期間，飯菜簡單且營養是學生家長“備戰”高考的優良之選。
重視食品衛生
　　高考期間注意食品衛生是非常重要的，在某種程度上說，可能比注重飲食營養更為重要。飲食營養的效果不會立竿見影，但食品衛生出了問題可就追悔莫及了。因為高考期間，天氣氣溫高，適宜各種細菌、病毒等病原微生物的生長、繁殖，各種食物容易變質，加之夏天蒼蠅、蚊子、蟑螂等昆蟲密度較高，它們可以攜帶變質食物上的病原微生物和寄生蟲卵污染干凈食物。因而好不要在街頭小攤上買東西吃，少吃或不吃生、冷的食物和飲料，水果要削皮吃。解渴消暑的飲料好就是白開水。家長還可自制一些綠豆湯、銀耳蓮子湯，適量加一些白糖，既好喝，又解暑。
科學合理膳食
　　考生每天到底需要多少營養素，擁有營養配餐豐富經驗的郭老師告訴大家：每一個不同個體的需求量是不同的，家長須根據孩子的不同情況來提供每天的營養。以175厘米、70公斤的男生計，約需能量2400卡路里；以165厘米、60公斤的女生計，約需能量2100卡路里。其中，碳水化合物、蛋白質、脂肪各占總能量的60％、15％、25％較為適宜。
　　各類營養素需求大致如下：谷類及薯類（粗細糧兼顧）每天約需400—500克；蛋白質類食物：肉、禽類約需75—100克、魚蝦25克、雞蛋50克、豆類及制品150克、奶類每天不少于300克；蔬菜每天400—500克，其中綠葉菜不少于250克；水果每天200—300克；烹調植物油每天15—25克。
　　高考非常時期，家長在學生考前營養中把握食物多樣、數量充足、比例恰當的平衡膳食原則，提供簡單而又營養的飯菜即可。鼓勵考生多吃一些谷類，以提供充足的能量；魚、禽、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的供給，以滿足考生對蛋白質、鈣、鐵的需要，并通過飲食中豐富的維生素C增加鐵的吸收。同時，注意勞逸結合，避免盲目節食。
　　陜西新東方烹飪學校預祝廣大學子，身體健康，考試順利，金榜題名！