學烹飪-干煸豆角的做法
2019-11-06
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文章摘要：干煸豆角是用豇豆制作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。
用料：扁豆400克，肉末150克
調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
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