初秋的人容易煩躁心火旺，偶爾吃點苦瓜能清心下火，在節氣交替的時候也會過得輕松許多。想學清炒苦瓜的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來看看~

主料：苦瓜1條、大蒜適量、青椒3個

輔料：食用油適量、鹽適量

做法：

1.苦瓜洗干凈，對半剖開，用勺子挖去中間的瓤，然后切片。

2.將切好的苦瓜裝入一個大碗中，撒一小勺鹽，用手輕輕反復揉搓幾回。不要太大力，會把苦反揉碎的。然后靜置十來分鐘，會看到出了一些水，然后把苦瓜擠干。

3.青椒和大蒜洗凈切碎。

4.鍋燒熱，倒入適量油，下蒜末先煸一分鐘。

5.接著下青椒，煸炒幾下。

6.倒入擠干水的苦瓜，翻炒至斷生變軟。

7.加入適量鹽，繼續翻炒一兩分鐘即可