酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統特色小吃，采九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色”。想學的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來看看~ 

用料：蕨根粉絲半袋、大蒜一個、小米椒幾個、香菜一顆

輔料：生抽、醋、雞精、白糖、藤椒油各適

做法：

1、先在鍋里燒上水，在燒水的同時準備好蔥花，香菜末，朝天椒切成小圈。將生抽，鹽，白糖，花椒粉，陳醋，蒜蓉，姜末調成調料汁備用。

2、等鍋里的水燒開后，放入厥根粉，煮7分鐘左右，感覺很軟了就可以了。

3、將煮好的厥根粉撈起，用冷開水沖涼，瀝干水分后放后盤中。

4、將調好的料汁淋在厥根粉上，后再撒上蔥花，香菜末，和朝天椒拌勻即可。