提及西點烘焙無人不曉，無人不知。縱觀烘焙行業多年來的發展變化，可謂是日新月異，高速前進。

隨著烘焙行業的迅速發展，烘焙產品受到消費者的歡迎，烘焙產業化結構也在適應這個行業發展，出現各種不同的格局。當代的新新人類崇尚個性，喜歡特立獨行，消費者這一顯著的特點也不知不覺地融入烘焙行業當中，DIY烘焙操作的興起使得烘焙產業的結構出現新的變化，帶動一系列新鮮的活力元素，各式蛋糕店也朝著這個方向開啟經營道路，學烘焙學裱花的熱潮中出現了新的吸引點，推動著烘焙行業以一種嶄新而活潑的方式在發展。

當前，烘焙產業的發展趨勢是多面的，但有一個明顯的發展趨勢就是向個人消費者延伸。越來越多的個體消費者在家庭自己制作個性化的烘焙產品，以滿足家庭的消費需求。這一趨勢帶動了烘焙市場上烘焙產品的熱銷，一些家庭烘焙必備工具掀起了購買的熱潮。很多蛋糕店也針對消費者這一愛好，推出DIY烘焙課程教學或者個性制作活動，這一活動賣點也成為了烘焙行業的一大亮點。

中國年輕人的消費方式和消費習慣日趨和國際接軌，烘焙已經成為年輕消費者崇尚的潮流。烘焙要求擁有細膩的情感、專業的手法，更需要有豐富的想象力和非凡的創意，而這正符合了當下很多年輕消費者的特點，她們不喜歡被束縛，不拘泥于生活中的條條框框，她們有著自己獨特的想法，她們用烘焙表達浪漫，用美味表現快樂和開心。

如今，餅干DIY、糕點DIY等等已經逐漸進入很多城市消費者的家庭，松軟的蛋糕、濃郁的提拉米蘇、香甜的蛋撻等等，這些從前在一些蛋糕店才能買到的糕點如今在家就能輕松做出來，烘焙已經成為很多都市白領或家庭主婦業余休閑減壓的新選擇。越來越多的人加入烘焙的消費群體中，一個龐大的個人烘焙市場正浮出水面。烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經開始發力，所以，我們可以預測的是，中國的烘焙產業將不再是獨立的制造業，而將逐漸發展成為類似歐美日等成熟市場的烘焙產業鏈，向著個人消費者延伸，形成一個跨行業的完整產業鏈條。

因此，縱觀整個烘焙行業的發展，個性化的融入確實增添了整個行業的生機，學習烘焙是非常值得投資的事業。在11月19日即將舉行的2015中國西安烘焙展會現場，您將能看到來自陜西新東方烹飪學校西點專業強大的烘焙實力，一睹新時代西點風采，見證21世紀裱花烘焙產業的長足發展！