俗話說“廚以切為先”，一盤美味的菜肴不僅來自于烹飪手法的高低，更重要的源于刀工。

眾所周知，我國是著名的美食之國，這不僅得益于廣大的吃貨群眾，更多是因為中國廚師精湛的技藝，在普通人的眼里，廚師想要做一道出色的菜品是一件很容易的事，殊不知其中包含了精深的刀工，那么，中國廚師的刀工能夠厲害到什么程度呢？

自古以來，中國就有不少刀工精深的廚師，比如戰國時期的庖丁，傳言稱庖丁解牛過程干凈利落，收工后，牛甚至不知道自己已經死了，當然，現實生活中很難做到這樣的刀工，但小伙伴們可千萬不要以為中國廚師的刀工只是嘴巴說說。

以聞名世界的北京烤鴨為例，廚師不僅要將整只鴨切成厚薄均勻的108片，并且這一過程還要在2分30秒內完成，這樣才能鴨肉不至于冷掉而影響口感。

此外，文思豆腐這道菜的難度也十分高，廚師不但要將豆腐切得像紙張一樣薄，通常需要橫豎皆為108刀，同時還要保持切出來的豆腐絲不斷，因此，這種功夫看似簡單，實際是考驗廚師刀工。

當然，中華料理還不止這些極其考驗刀工的菜色，除了要菜品的味道美味可口，同時還要有精湛的刀工配合，想要學習如此高超技藝的你不妨來陜西新東方看看吧~