文章摘要:度思(DUICEY)巧克力.黃金度思的做法和配方用料,在新東方西點學校可以學習制作各式流行甜品,甜點,本文介紹慕斯蛋糕-度思巧克力的做法和配料
度思(DUICEY)巧克力大家都吃過嗎?與常見的巧克力不同,度思巧克力擁有獨特的焦糖色,味道也帶著的焦糖的風味。入口有微甜的乳香、少許鹽香和濃郁的烘焙餅干風味。
今天,陜西新東方烹飪學校放大招,曹飛老師的創新作品黃金度思來啦!酥脆的餅干底,香甜的淋面,絲滑醇厚的慕斯……
美味的黃金度思剛一做好,就被瓜分一空!有人沒搶到,有人還想吃,那可怎么辦?當然是要曹老師教給大家啦~黃金度思怎么做,需要什么配料,下面就仔細看看吧~
不方便看視頻的朋友們,沒關系,繼續往下看,詳細的圖文分解版在這里:
01、淋面原料
首先,準備制作淋面需要的工具和原料。
02、慕斯原料
準備慕斯制作的原料和工具。
03、慕斯制作
將淡奶油倒入鍋中小火加熱,不停攪動.
將牛奶巧克力放入量杯,加入熱淡奶油和吉利丁,攪拌均勻。
淡奶油打發至六成,將牛奶巧克力混合物倒入,并攪拌均勻。
將攪拌均勻的混合原料裝入裱花袋,擠入模具,冷凍12小時。
鍋中倒入淡奶油、葡萄糖漿、細砂糖,煮開備用。
將細砂糖火煮成干焦糖。(注意翻鍋,別翻車)
加入備用淡奶油液體攪拌均勻,再加入黃油攪拌均勻,再次加熱煮沸5分鐘。
將攪拌均勻的混合原料倒入量杯,加入鏡面果膠、吉利丁,攪拌均勻。
將冷凍好的慕斯脫模取出,開始淋面。
將淋面后的慕斯放到準備好的餅底上,進行裝飾。
04、注意事項
怎么樣?這教程夠詳細吧(●'◡'●)你學會了嗎?先了解更多甜品制作可以來陜西新東方參觀體驗哦·~
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