學蛋糕技術、學面包技術是目前西點烘焙市場比較流行的技能需求，隨著人們消費水品的升級，蛋糕師、烘焙師等人才有著比較比錯的發展空間。有些人會選擇去蛋糕店當學徒來實現自己技能的提升，并達到自立更生的目的。蛋糕店學徒能學到東西嗎是一個比較現實的問題，畢竟人總要為自己以后的發展考慮，但學徒是不是可以滿足自己的需求呢？

首先可以肯定的是，當蛋糕店學徒是真的可以學到東西，但是能學到什么樣的深度和廣度往往是你自己無法控制的。同時，你必須要時刻保持謙虛謹慎和認真好學，因為蛋糕店老板招人的目的自然是為了賺錢，他沒有義務、也沒有那么多意愿和精力去教你各種技術。這是很現實的問題，任何一個老板他都不會想去培養更多的競爭對手，往往老板招學徒就是為了控制人力成本——花較少的錢，雇傭能做些基本事務的人。

所以在蛋糕店當學徒，你除了要勤快麻利（畢竟需要做很多的清潔工作、導購工作），還得謙虛好學，因為只有你自己保持特別主動地去學習，去研究，才有可能學到更多更深入的知識和操作技術，老板也才會對你更加有耐心。要知道西點烘焙是一個非常系統的學問，不僅需要掌握專業的理論知識，還需要大量的實踐操作，真的是很少會有師傅真心愿意冒著風險去手把手教你傳授手藝。

在蛋糕店當學徒，基本上可時間操作的范圍比較小，因為店面基本都是根據最近時段比較流行的產品來進行產品的設計和制作，你能學習到的產品類型和內容比較少，想要學習更多的產品風格和制作技術就需要自己通過其他途徑去自學。然而店面處于費用的節省，每款產品的用料都要求得比較嚴格，你基本上沒有太多的機會使用店里的原材料去做自己想學的東西。

處于店面運營的成本控制，一般蛋糕店或烘焙店只會配備比較常用的基本設備和工具，物料也是非常有限的，所以你在店面的可操作范圍和程度是很有限的，基本上是學不了太多的蛋糕烘焙知識。

目前學蛋糕、學烘焙大致有幾種方式：

1、網上看視頻自學。這種方式適合把蛋糕烘焙作為興趣愛好的朋友，自己喜歡做，就不需要那么多嚴謹，憑著領取依照網上教程學個操作過程，無須計較每一步操作的前因后果，只要會做幾款小點心也是很不錯的。不過這種學習方式不能系統化的學習，網上的教學很多配方也不準確，導致你做不出來好的產品，需要經過多次的嘗試和總結，找到適合自己家里設備和原料的制作方式才能做出更好的產品。

2、去蛋糕店當學徒。當學徒可以說是比較節儉的一種學習方式，大多數人會認為但學徒又能學技術又能賺錢，一舉兩得。其實去蛋糕店當學徒，精髓的東西老師傅輕易是不會交給你的，大多時候都是讓你打雜，即使學到有用的技術也要花費很長的時間，效率是比較低的。

3、專業的地方去學習。主要教蛋糕、烘焙的制作原理和技術以及設備的正確使用和原材料的使用搭配，這類學校多以蛋糕烘焙技術教學為主，教學非常全面而系統，為了滿足想要從事蛋糕烘焙行業和想要開店創業人群的剛性需求。專業的蛋糕烘焙學校教學時間長，教學內容豐富，自然也可以收獲更多的知識和技能，比如在陜西新東方西點烘焙學校學蛋糕烘焙技術，合格畢業后還可以考取學歷和職業等級資格證書，不論是將來就業還是創業都是非常有利的。