餐飲行業的飛速發展，使我國烹飪產業規模不斷擴大，傳統的廚師人才培訓速度已經跟不上廚師人才每年近百萬的需求增長速度。近幾年來興起的廚師培訓機構為我國餐飲行業輸送了大量的專業人才，無疑給產業發展提速提供了強有力的保障。

廚師人才持續緊缺

據統計，餐飲企業年增就業為數160萬，餐飲業已成為國民經濟各行業中增長速度快的行業。2008年北京星級飯店達800多家，再加上酒樓、飯莊，餐飲市場的發展無可限量。我國餐飲業正向現代化、產業化、國際化方向邁進，對餐飲人才，尤其是掌握系統的中餐、西餐烹調技能和理論，掌握現代餐飲企業經營管理理念的高級人才需求越來越大。

面對國內餐飲業良好的發展態勢，餐飲業人才狀況卻發生了變化，空前的“人才荒”成為阻礙餐飲業發展的大問題。中國餐飲行業調查顯示，未來5年，中國廚師需求總量400多萬。據《大洋新聞報道》，廣州、深圳年薪80萬高級廚師難聘。有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數首屈一指。目前我國廚師總數已愈千萬，這樣一個龐大的隊伍，在我國產業工人中占了一個相當大的比重。相對于13億中國人來說，這個數量遠遠不夠，在國際上中餐廚師又是缺口大的行業之一，廚師已經成為很多有志青年高度認可的熱門高薪職業。

產業發展拉動培訓市場

常言道：“海闊憑魚躍，天高任鳥飛”，餐飲行業作為我國熱門的產業之一，其發展潛力是非常巨大的。根據統計，廚師人才是當前企業需求量大的人群，其中廚師長、涼菜師、面點師等職位進入“三甲”，成為餐飲就業市場新風向標。

餐飲產業高速發展的同時，給廚師教育培訓機構提供了大展拳腳的舞臺。目前，我國廚師教育培訓隨著產業發展的細分，也細化為涼菜師、食品雕刻師、面點師、熱菜師等職位。參與廚師職業教育培訓的人員也不再局限于社會人員，許多餐飲企業在職員工和畢業生也投入到廚師行業培訓大軍中來。