營業場所的選擇，營業點的選擇對生意興盛與否有重要影響。如果地點選擇不當，即便裝潢精美、烹調口味上好、服務周到，生意也不可能興隆。因此，不論是在籌劃開店還是正在營業，都必須徹底研究地點問題，研究重點是營業地點的特性和與之配合的營業方針。陜西新東方創就業辦將跟同學們分享一下餐飲營業場所合理的選擇與設計，現將地段的種類及特點分述如下：

餐飲場所的選擇

（1）車站附近來往的乘客是要的顧客群，其中有上班職工，也有學生，待客的方式要分不同對象而有所不同，尤其要慎重處理定價。另外，假日的顧客與平常不一樣，必須要有所區別。顧客在此地段大的目的是等車，因此快餐店適宜。比如鄉村基中式快餐連鎖，他們的店址往往選擇車站或商場等人口流動非常大的地方。

（2）公司商號集中區該地段以上班職工為主要的顧客，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。如何應付午餐大批滯入的顧客，假日及周末生意清淡時如何提高營業周轉效率，是選擇該地段而考慮的重點。

（3）學生街學生是此地段的主要顧客。一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異，但季節性的差異卻相當大。學生利用餐飲店的動機，除了聊天，消遣之外，還有同學聚會或看書等。所以必須注意桌椅移動的便利，并準備書報雜志。列書型的餐飲店及快餐店均適宜于此地段。

（4）商業鬧區此地段是約會、聊天、逛街、休息動機不一的人士云集的場所，當然是開店適當的地點，但也是大量投資的地段。該地段無論對什么類型的店都適合，但必要條件是該店要有自己的特色，并且確實針對某些特定對象經營。由于周末及假日顧客較多，因此必須靈活地運用小時工。

（5）住宅區此地段的顧客以附近居民為主，待客重點是如何體現親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。若是具有附近居民交誼中心的功能，如設置布告欄，主辦交游、比賽等趣味性活動，則成功的可能性更大。

餐飲場所的選擇

（6）市郊路段近年來有些餐飲業者在地價便宜的地點蓋起特殊餐飲店，以其獨特的風格而獲得消費者的喜愛。此外由于快餐店在重要的交通要道附近開設據點，也引起了市郊餐飲市場的新浪潮。隨著有車階層人士的日益增多，市郊地段也逐漸得到重視。在該地段餐飲店必須設有停車場，并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳，提供有特色的餐飲將是此地段的營業重點。

總之，開餐飲店必須配合該地段的特點，考慮原料的補給、人流多少、房租是否合理等問題，撰寫優良營業策略；并且經常注意地段環境的變化，建立金字招牌。

《學生職業生涯規劃與創就業指導課》是為了適應新華教育集團畢業生就業體系變革需要而開設的課程。旨在提高學生的創、就業能力和職業素質，為擇業、就業、創業做準備。