近年來，陜西新東方推出全面的校企合作戰略——與知名酒店合作開設定向委培班，招收失學失業青年，旨在為渴望在餐飲業發展的青少年，提供合適的就業機會。

陜西新東方烹飪學校相關負責人表示：“我們深知青少年所面臨的種種就業挑戰，而我校將能為該難題提供獨特的解決方案。對失業青少年進行廚師技能培訓，并簽訂就業協議，為其提供進入星級酒店就業的機會，而這些機會，往往可以發展成為極具成就感的終身事業。”

如此看來，這一項計劃，一方面是造福社會，為“機會青年”們找到人生的方向，更重要的一方面，則是希望通過培訓，為餐飲行業輸送合格的烹飪人才，解決“人才荒”的現狀。

餐飲業人才荒困境

據悉，由于旅行社和旅游酒店的增加，我國實際需要烹飪人才達800萬人以上，人才缺口至少有200萬人。而我國餐飲行業正常的人員流失在5%-10%左右，酒店業員工的流失率更高達20%以上，從整個行業來說，人才匱乏是無法突破的困境。

有業內人士表示，“人才荒”是餐飲行業普遍面臨的問題，現階段，不論任何餐廳食肆，人員的招聘都十分吃力，有的餐廳一年四季打出“招聘XX廚師，月薪6000元”的廣告，但還是長期招不到人。

酒店“搶人”有多拼？

據悉，全球各地的酒店都在一直努力地招聘人才。根據數據顯示，酒店45％的運營費用和33％的收入都用在了人力資本上。更換員工的成本中，有52％會導致生產力的損失。

而在國內，通過獵頭招人已漸成酒店吸引人才的主流方式。據酒店行業獵頭顧問不完全統計，目前四星級酒店和大型連鎖酒店集團中，通過或正在通過獵頭渠道進行招聘的，占85%左右。

可即便如此，不少酒店獵頭顧問依然常常接到酒店方的報怨“良廚難尋”。皆因自己培養人才周期長；管理公司派過來的，在后廚團隊融合方面亦不滿意；只有正規學校培養出來的磨合周期短，但學員供不應求。

廚師培訓學校將成為香餑餑？

行業缺乏烹飪人才已經不再是說說而已，而面對這個難題，有人認為，“定制化”培養人才，或許是未來餐飲業的一大趨勢。

陜西新東方烹飪學校開設的校企定向班，是學校根據企業的實際需求，以實現就業為導向，學校和企業共同制定和簽訂雙方培養計劃，學校配備師資，設備和技術，企業在學生學習方向和專業知識把控上給予培訓和指導，后期學生則直接進入定向企業實習和鍛煉。現代社會對專業技能人才的需求越來越大，而陜西新東方烹飪學校在培養學生時，始終把企業的真實訴求放在第一位，積極探索校企聯合培養的新模式。