大盤雞的制作方法`大盤雞是我國新疆的著名美食，其肉質軟嫩、土豆口感軟糯、味道辛辣咸香、湯汁濃厚味足，吃完肉后再下入一碗面條，拌勻食用，食后唇齒留香，讓人回味無窮！家里來了客人，做一份大盤雞，一個菜就夠兩三個人吃，好吃又方便！今天小新就來為大家分享大盤雞的制作方法！

一、制作大盤雞所需食材有哪些：

土雞、土豆、青椒、干辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、食鹽、白糖、郫縣豆瓣醬。

二、大盤雞的制作方法：

1、土雞剁成小塊之后泡在水里浸泡出血水、生姜切片、大蒜拍碎、干辣椒切段、蔥切小蔥段、土豆去皮切塊放入水中洗干凈淀粉、青椒切塊備用；

2、將浸泡出血水雞塊撈出沖洗干凈，鍋中倒水雞塊冷水下鍋，加入一勺料酒、兩片生姜，大火焯出血沫，水開后轉中小火繼續焯水三分鐘后撈出沖洗干凈備用；

3、鍋中倒油小火下入花椒，爆出香味后撈出，下入白糖熬制糖色，待白糖呈棗紅色將雞塊下入，翻炒均勻使每一塊雞肉都均勻的裹滿糖色后下入干辣椒、蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、大蒜、翻炒出香味后再加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻后下入適量料酒和食鹽繼續翻炒均勻；

4、雞肉翻炒均勻后倒入開水，水量能漫過食材即可，蓋上鍋蓋中火慢燉半小時后開蓋下入土豆塊繼續燉40分鐘；

5、開蓋下入青椒塊，翻炒至青椒斷生出鍋即可。

在制作大盤雞時要注意，本身豆瓣醬就有咸味，所以在加鹽時要注意適量，不喜歡咸的朋友也可以不加入食鹽。同時制作大盤雞時加入青椒能提升大盤雞的口感使大盤雞的味道更加豐富，當然不喜歡青椒味道的朋友也可以選擇不加！