花生原產于南美洲，現在全世界都種植花生，是美國人日常飲食中的主食。大多數花生產品的特色是烤花生，其風味比生花生更豐富，但生花生品種可在散裝店、保健食品店和一些雜貨店買到。生花生豐富的營養支持組織健康，花生中的一些營養甚至可以對抗疾病。

纖維和蛋白質

生花生提供有益的纖維和蛋白質。這些營養素不僅能讓你在飯后長時間保持飽腹感，而且還能提供多種其他健康益處。蛋白質支持你的免疫系統，并提供組織生長和維持所需的氨基酸。纖維有助于調節血糖和降低膽固醇，食用富含纖維的食物可以降低患2型糖尿病和心血管疾病的風險。根據醫學研究所的數據，每1盎司生花生含有7.3克蛋白質和2.4克纖維，這是女性和男性推薦攝入量的10%和6%。

鎂和銅

生花生由于含有鎂和銅，對你的飲食也是有益健康的。銅在免疫系統功能中起作用，也能滋養和強化骨骼，而鎂能促進健康的肌肉功能，幫助細胞產生能量。根據醫學研究所的數據，每盎司生花生含有48毫克的鎂，相當于男性每日推薦攝入量的11%，女性每日推薦攝入量的15%；含有324毫克的銅，相當于你每日推薦攝入量的36%。選擇生花生確保你會消耗大量的兩種礦物質——油烤花生只含有151微克的銅。

維生素E和葉酸

生花生是維生素E和葉酸或維生素B-9的極好來源。這兩種維生素在疾病預防中都有潛在的作用——維生素E可以對抗自由基，否則自由基會導致癌癥，而葉酸會降低你的同型半胱氨酸水平——高同型半胱氨酸與心血管疾病有關。維生素E還促進紅細胞的發育，葉酸支持新細胞的生長。每份生花生提供2.4毫克維生素E和68毫克葉酸。根據醫學研究所的數據，這對你的每日維生素E攝入量和每日葉酸推薦攝入量的貢獻分別為16%和17%。相比之下，油炸花生只含有34微克葉酸和2毫克維生素E。

多吃生花生

自己享用生花生作為零食，或將其添加到您最喜愛的食譜中。一把生花生可以增加綠葉沙拉的脆度，在谷物沙拉中也很管用——試試藜麥、胡蘿卜絲、芝麻籽、生花生切碎和烤芝麻油調味汁的混合物，作為豐盛的配菜或午餐選擇。或者，用切碎的花生裝飾你最喜歡的湯，或者在食品加工機中研磨它們，得到純天然的生花生醬。