“肉夾饃她有點膩，臊子面是女漢子，我就喜歡你這面皮；西安面皮就像一把鎖，令我乖乖的交出魂魄，一年四季有你就不會寂寞，我只想做你的吃貨……”近日在網上熱傳的《西安面皮之歌》，引發市民對陜西特色小吃的話題大討論。

對于網上熱傳的《西安面皮之歌》，老陜們乃至全國人民集體點贊。涼皮，幾乎是夏天解暑佳品、酸辣清爽超好吃，再配上這歌，絕配！”90后西安女孩小楊說。 在南稍門附近，經營了20余年米皮的店主吳先生表示，面皮之歌足以證明，大家對涼皮的喜愛，這對陜西特色小吃有很大的宣傳促進作用。

在《西安面皮之歌》火熱的情況下，不少市民再提陜西涼皮四大流派。據西安特色小吃培訓學校韓老師解釋，涼皮分布在陜西的陜南、陜北、關中，但卻因做法、吃法、調料、用料上不完全相同形成四種風格，它們分別是麻醬釀皮、岐山搟面皮、漢中熱米皮和秦鎮米皮。無論是集中在回民坊上香味獨特的麻醬釀皮、軟滑的漢中米面皮、辣椒油考究的秦鎮米皮還是耐嚼的岐山搟面皮，都深受市民喜愛。只要有陜西小吃，那么隨處可見涼皮的身影。

隨著互聯網的發展，陜西涼皮也開始在線售賣，有數據顯示，僅2014年7月份，“涼皮”30天的搜索指數環比增長23.2%，與去年同期相比增長265.4%，從成交記錄分析，陜西人愛吃涼皮，其次為北京、江西。除此之外，陜西涼皮也已經走出陜西，邁上國際美食舞臺，果真為陜西美食增光添彩。