元宵節馬上就要到了，購買湯圓時你知道怎么樣選擇嗎？陜西新東方烹飪學校的廚師們和大家一起去選購吧。

怎樣選購湯圓？注意包裝密封完好，食品包裝標識是否齊全。一看色白、形狀渾圓，劣質湯圓顏色暗淡不均勻，形狀不規則。二看有無裂痕，若冷凍技術不過關，湯圓容易開裂，水分損失比較大，降低口感，而且還可能存在衛生隱患。三摸，用手指輕輕摸一下湯圓，如果湯圓特別軟，說明已經解凍，這樣的湯圓口感和營養都會大打折扣。湯圓不耐保存，買回去應盡快低溫儲藏或食用，嚴格按照儲存標準存放。

消費者購買湯圓時，首先要正確選擇購買場所，好到具有經營資格、信譽好的商場或超市去購買。同時選擇信譽好、質量穩定的知名品牌，并注意配料表、生產日期、保質期等食品包裝標示是否齊全。還要注意湯圓產品包裝，選擇那些包裝密封完好、包裝袋產品無黏結、無破損和變形的產品。如果袋內有較多冰屑的話，可能是產品解凍后又返貨熔化再凍形成的，食品質量已經受到影響，好不要購買。

一、先用大火將水煮開，用勺子將沸騰的水順攪，形成小漩渦再將湯圓下鍋，用勺子將湯圓輕輕推開，這樣，湯圓隨著水旋轉，不易粘鍋。二、湯圓入鍋大火煮至浮起后，迅速改用文火煮。以防湯圓在大火中不斷翻滾破裂，而且若湯圓不斷翻動，受熱不均還易外熟內硬，影響口感。三、湯圓入鍋后，每開一次應加入適量冷水，使湯圓保持似滾非滾狀態，煮開兩三次后，就可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。

經水煮，湯圓中的不少營養成分如微量元素、營養素就溶在湯里。因此吃湯圓不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。在吃湯圓前喝點原湯，還能使食物能順利下咽。不過喝湯一定要注意別在湯里再加過多的調味料，可以在煮湯圓時加幾片姜和紅糖，糯米粘膩，容易引起飽滯，紅糖和生姜能健脾暖胃、驅風散寒，能讓湯圓的香味更多地發散出來，還可緩解飽脹感，保護脾胃。

湯圓屬于高熱量、高糖分、高油脂的食品，但卻缺乏營養素。而且湯圓外皮的部分多是糯米，黏性高、排空慢、不易消化。因此過量吃湯圓很容易造成消化不良，出現泛酸、燒心等情況，影響日常工作和生活。除了早餐不適合吃湯圓外，好也別把湯圓當正餐，每次吃兩三個就夠了。更不要把湯圓當作夜宵，會加重胃腸道負擔、影響睡眠質量。此外，糖尿病患者、脾胃虛弱、腸胃功能不佳者，也要注意不吃或少吃湯圓。