在中國烹飪界這個幾乎男性獨抽的世界里，女性廚師可謂是稀有“國寶”少之甚少，能夠在這一平凡崗位上做出非凡業績的，更是鳳毛麟角，下面一起來看看活躍在烹壇的中國當代烹飪四大女名廚，她們為弘揚中華烹飪文化作出了重大貢獻。今天，新東方烹飪學校帶你了解中國當代烹飪四大女名廚！

京幫菜教師 首位烹壇女狀元—胡麗妹

【胡麗妹】女，1941年生，上海人，國寶級烹飪教師，當代京幫菜宗師，首位烹壇女狀元，新中國第一代女廚師，國家高級烹飪技師，國家職業技能鑒定考評員，中國烹飪教師，上海市三八紅旗手，1960年被選拔為新中國第一批女廚師，進

入國際飯店學徒，上海市旅游委員會培訓中心專家委員，多次為外賓制作國宴，原上海市國際飯店行政總廚，現任上海市虹橋賓館行政總廚顧問。

精通京幫菜、國宴的烹調，博采眾長，善于創新精品，代表菜品有糟熘魚片、黃燜扒翅、高湯燕菜、蔥烤刺參、梅花鹿全宴、糝等。

五十余年的廚藝生涯，為京幫菜的傳承與創新作出重大貢獻，為上海烹飪事業作出了卓越貢獻，培養了大批優秀廚師人才，著有《現代家政》、《京幫菜150款》，并參與編著《上海國賓菜》，是目前中國為數很少的女性烹飪教師。

中華料理鐵人 北京女廚神—崔玉芬

【崔玉芬】女，漢族，1943年9月生，祖籍河北青縣人，現居北京，中共黨員，享有中華料理鐵人稱號，國寶級烹飪教師，國家高級烹飪技師，餐飲業國家一級評委，國家技能競賽裁判員，中國藥膳教師，中國烹飪教師，北京特級烹飪教師，

中國餐飲文化教師，國家事務管理局烹調協會理事，北京名廚聯誼會會員，北京烹飪協會理事，亞洲旅游餐飲行業協會專家顧問，原北京國際飯店行政總廚，現擔任多家企業高級管理職務。

1964年畢業于北京市服務管理學校烹飪專業，同年到北京四川飯店任冷菜廚師。

1970年調到北京全聚德烤鴨店執廚，1974年拜全鴨席名廚王春隆為師。

1999年應日本東京電視臺邀請，參加料理鐵人賽，一舉擊敗日本常勝擂主陳建一，榮獲中華料理鐵人稱號，在日本引起巨大轟動。

擅長制作魯菜、海鮮及鴨席，代表菜品有父子大龍蝦、珍珠蟹盒、梅花燕菜湯、海蟶烹掐菜、龍舟燈火、芥汁赤貝、原殼鮑魚、雞茸魚翅、火燒鳳凰、菊花蒲棒里脊等。

北京特級烹飪教師 南菜泰斗傳人—李玉芬

【李玉芬】女，漢族，1945年9月生，祖籍遼寧沈陽人，現居北京，烹飪界南菜泰斗高國祿入室弟子，國寶級烹飪教師，國家高級烹飪技師，國家高級烹飪講師，餐飲業國家一級評委，國家職業技能鑒定考評員，中國烹飪教師，北京特級烹飪教師，國際食品設計家協會(美國) 副秘書長(中國區)，中國藥膳研究會烹飪專業委員會委員，國家機關事務管理局工人考核委員會烹飪專業兼職教師，曾在北京燕山賓館、麗都飯店、昆侖飯店、國泰飯店、京唐賓館、小湯山賓館等單位任副科長、廚師長、技術指導，原北京天壇體育賓館廚師長。現任多家餐飲單位高級技術顧問及烹飪專業培訓學校高級講師。

擅長淮揚菜技法，比較全面地承傳了教師高國祿先生的淮揚菜技藝。代表菜品有松鼠鱖魚、炒鱔糊、燒劃水、清燉獅子頭等。

中國女廚神 掌勺國宴的女總廚—嚴惠琴

【嚴惠琴】女，漢族，1954年7月生，上海川沙人，中共黨員，1974年3月入職上海錦江飯店，1988年10月內部調動至上海新錦江大酒店從事烹飪工作至今。國家高級烹飪技師，餐飲業國家級評委，國家職業技能裁判員，國宴教師，中國烹飪教師，上海市第九次黨代會和中共第十七次全國代表大會代表，全國五一勞動獎章獲得者，全國勞動模范，上海市勞動模范，上海市三八紅旗手，全國女職工先進標兵，上海優秀專業技術人才，上海烹飪狀元，上海餐飲業技術精英，中國烹飪教師金爵獎，上海市突出貢獻技師，中國餐飲業60年杰出人物，上海錦江國際集團女廚師聯誼會理事長，上海市烹飪協會常務理事，上海市技師協會常務理事，上海市名廚專業委員會主任，中國名廚專業委員會副主任，中國飯店協會創新菜研究院副院長，上海市旅游高等專科學校客座教授。現任上海新錦江大酒店（五星級賓館）行政總廚。

師從國家名廚蕭良初，嚴惠琴同志成功接待過300多位國家元首和政府首腦，承接了500多次高規格的國賓宴請，贏得了無數的贊譽。

精通國宴、廣幫菜、川菜和潮州菜以及滬、魯、京、揚各幫菜肴，博采眾長，敢于創新，代表菜品有醬燒銀鱈魚、尊皇鮑魚、錦繡中華、燒汁銀鱈魚、松茸佛跳墻、明爐鮮鮑魚等。