地三鮮是一道傳統的東北菜，以其豐富的顏色和口感受到了大眾的喜愛。下面，我們一起來學習一下地三鮮的正宗做法。

材料準備：

- 1個茄子

- 2個土豆

- 1個青椒

- 3瓣蒜

- 1塊姜

- 2勺醬油

- 適量食鹽

- 適量白糖

- 適量食用油

步驟：

1. 茄子切成長條狀，土豆去皮切成小塊，青椒切絲，蒜和姜切末備用。

2. 取一鍋燒沸水，將土豆塊放入鍋中焯水煮熟。然后撈出，瀝干備用。

3. 取另一鍋，放入適量的食用油，加熱后將茄子煎至兩面金黃，出鍋備用。

4. 在同一鍋中加熱適量食用油，放入蒜末煸炒出香味，再加入姜末和青椒絲翻炒均勻。

5. 加入土豆塊炒煮片刻，然后加入適量的鹽和白糖，翻炒均勻。

6. 加入煎好的茄子翻炒均勻，繼續炒煮片刻。

7. 加入醬油調味，翻炒均勻后出鍋即可享用。

小貼士：

- 煎茄子的時候，可以在鍋中加入適量的鹽，這樣可以去除茄子的苦味。

- 土豆塊煮熟后，用刀略壓碎一些，這樣可以增加土豆與茄子的粘稠度。

- 炒煮的時候注意火候，不要炒糊了，同時翻炒均勻，讓調味料充分滲透。

現在，你已經學會了地三鮮的正宗做法。快去廚房動手試試吧！這道美味的地三鮮必將滿足你的味蕾，讓你感受到地道的東北菜的魅力！