廚師長，英語簡稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領(lǐng)導(dǎo)，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標(biāo)準控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗，還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。

陜西新東方烹飪學(xué)校成功學(xué)子任職廚師長

在五星級酒店，廚師長月收入最高，高位數(shù)可達到2萬元；在四星級酒店，廚師長的月薪高位數(shù)約1萬；三星級酒店，廚師長最高月薪8000元。社會酒樓，廚師長一般平均在5500—80000元不等。廚師長作為炒鍋的主管，其不僅要有精湛的廚藝，還要有相當(dāng)?shù)墓芾砟芰Α?/p>

廚師長除了能烹飪出色香味型器皆美的菜肴以外,還要有自創(chuàng)菜肴的本事,而且還要有營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)以及熟知食物搭配禁忌的知識。